黄金球-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

黄金球的制作材料：

主料：油豆腐120克,鲮鱼180克

辅料：虾米30克,荸荠50克,香菜20克

调料：大葱10克,盐2克,酱油5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克

教您黄金球怎么做，如何做黄金球才好吃

1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它反转，吹干待用。

2.鲮鱼处理干净后将其肉剁碎；虾米切细粒；荸荠去皮洗净拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合加入调味料搅匀成鱼胶。

3.将鱼胶酿入豆腐泡内，做成一个个球形。

4.烧滚半锅油，将酿入馅料的豆腐泡放入滚油内炸至金黄色，盛干油分上碟。

黄金球的制作要诀：可伴茄汁、或沙律酱同食；因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。