烧酿苦瓜-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧酿苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜500克

辅料：猪肉(肥瘦)300克,鸡蛋50克

调料：猪油（炼制）50克,大葱15克,姜10克,盐6克,料酒15克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克,酱油5克,味精2克

教您烧酿苦瓜怎么做，如何做烧酿苦瓜才好吃

1. 将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用；

2. 猪肉洗净，剁成茸；

3. 猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲；

4. 葱、姜切成末；

5. 将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内；

6. 锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内；

7. 锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫；

8. 锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中；

9. 锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。

烧酿苦瓜的制作要诀：本品有油炸过程，需备猪油约300克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。