茶汤-「北京小吃」

北京小吃茶汤的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：其他

茶汤的制作材料：糜子米150克，红糖、白糖各20克，桂花酱5克。

茶汤的介绍：茶汤是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宫廷小吃中，茶汤已赫赫有名，有时谣为证："翰林院文章，太医院药方。光禄寺茶汤，武库司刀枪。"文武或药食并列，而食推茶汤，可见其风靡朝野，脍炙入口。旧时，老北京卖茶汤的大都是肩挑食担，走街唱卖。那挑担，一头是装粉子和食具的木箱，另一头是一个闪光程亮的大铜壶，冲茶汤时，动作舒展利落，张弛漂亮，协调有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，围观人群观赏不绝。

茶汤的特色：

香甜味美，口感细腻。

教您茶汤怎么做，如何做茶汤

1.将糜子米洗净，用清水浸泡2小时，沥干水分，然后碾成面，过细罗筛，即成糜子面。

2.用紫铜茶汤壶把水烧开，取一只碗，注入少量开水和凉开水，加入适量糜子面调成面糊，然后倾倒约150克开水将糊冲熟，由远到近使向糊成为黄色的茶汤，撒上红糖20克、白糖20克及桂花酱5克，搅拌均匀，即可食用。

茶汤的制作要领：

1.糜子米泡制后要沥干水分；

2.冲烫开水要裹烫，以使茶汤熟透。