法式烩鸡-「家常菜」

菜系及功效：法国菜谱 家常菜谱

工艺：焖

法式烩鸡的制作材料：

主料：净嫩肉鸡1只（约重2000克）。

辅料：土豆500克,胡萝卜500克,洋葱250克,芹菜末25克。

调料：黄油面粉100克,精盐15克,胡椒粉1克,香叶1片,植物油适量,鸡清汤1000克（见本鲜味型）。

法式烩鸡的特色：

乳香浓郁，鲜咸清纯。

教您法式烩鸡怎么做，如何做法式烩鸡才好吃

1.将鸡斩成3厘米的核桃块，撒入精盐5克、胡椒粉拌匀腌入味。将土豆去皮、切2.5厘米的滚刀块；胡萝卜去皮、洋葱去根，洗净切滚刀块。

2.锅炙好，下入植物油，烧至6成热，下入土豆块，胡萝卜块、炸至八成熟，下入洋葱块拉油后，一起捞出入漏勺沥油。待锅内油温升至七成热时，下入鸡块炸上色，倒入漏勺沥尽油。锅回火，下入鸡块，加入鸡清汤、香叶，烧开，盖上盖儿，改用文火炆（焖）鸡块至八成熟，下入炸好的土豆、胡萝卜、洋葱块，撒入芹菜未，调入精盐，以旺火烧开，下入黄油面粉调好浓度，改用文火炆（焖）至熟，盛入盘中即成。