腊凤眼润-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱

口味：咸甜味

工艺：腊

腊凤眼润的制作材料：

主料：鸭肝1000克

辅料：猪肉(肥)500克

调料：酱油100克,盐15克,白砂糖30克,料酒55克,姜汁20克

腊凤眼润的特色：

味道芳香，入口易化，是佐餐之佳品。

教您腊凤眼润怎么做，如何做腊凤眼润才好吃

1. 先将鸭肝用盐腌制七八小时；

2. 取出鸭肝铺在竹筛上晒至半干；

3. 然后，用小刀反肝从上端中间划开，但不要穿过末端；

4. 再将用盐腌制好的肥猪肉切成方形，插入肝中，形成鸭肝包猪肉的形状；

5. 随后再加豉油、糖、酒、姜汁等配料浸泡40分钟左右；

6. 浸泡后取出，摊在竹筛上，置于阳光下暴晒，或用慢火烘烤，次日再晒；

7. 这样经过3天烘烤和暴晒，即可制成腊凤眼润。