水豆豉鸭舌-「川菜」

菜系及功效：川菜 卤酱菜 水肿食谱 滋阴食谱

口味：豆豉味

工艺：卤

水豆豉鸭舌的制作材料：

主料：鸭舌300克

辅料：豆豉50克

调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克

教您水豆豉鸭舌怎么做，如何做水豆豉鸭舌才好吃

1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；

2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；

3. 下白卤锅中卤制成熟；

4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。

水豆豉鸭舌的制作要诀：1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；

2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；

3. 白品需白卤水适量。

小帖士-健康提示：

1. 豆豉含丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种无机盐、酶类和多种维生素；

2. 鸭肉可滋阴、养胃、利水、消肿；

3. 二者配菜，功效明显。