油焖白菜心-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：焖

油焖白菜心的制作材料：

主料：白菜500克

辅料：猪肉(肥瘦)50克,莴笋25克,香菇（鲜）15克,火腿5克

调料：淀粉(玉米)5克,猪油（炼制）50克,色拉油100克,盐5克,味精2克,白砂糖2克,香油2克,酱油10克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,料酒15克

油焖白菜心的特色：

柔软青翠，酥烂入味，清香咸甜。

教您油焖白菜心怎么做，如何做油焖白菜心才好吃

1. 将白菜心顺切成两片，菜根处顺拉一刀；

2. 炒锅加热，放色拉油，待油温达七成热；

3. 放入白菜心炸至断生，捞出控净油；

4. 另用锅放入猪油20克，加热后放入肉片；

5. 炒至断生，放入葱丁、蒜片、姜末翻炒几下；

6. 再推入笋片、冬菇片翻炒；

7. 放炸过的白菜心，加料酒、酱油、白糖、精盐、味精，浓鲜汤在旺火上烧开；

8. 转小火焖4分钟，使菜入味；

9. 将锅端回旺火上加热至汤沸，淋入适量水淀粉，转动炒锅；

10. 芡熟，淋猪油20克，继续转动炒锅并第二次淋入猪油1克；

11. 翻锅点麻油，撒上火腿末，即可出锅装盘。

油焖白菜心的制作要诀：本品有油炸过程，需备色拉油约750克。