五香烤牛肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：烤

五香烤牛肉的制作材料：

主料：牛肉(后腿)650克

辅料：丁香3克,白芷3克,砂仁3克,桂皮3克,甘草3克,沙姜3克,草果3克

调料：八角3克,花椒2克,大葱5克,姜4克,香油5克,冰糖3克,白砂糖3克,酱油6克,盐4克,花椒粉2克

五香烤牛肉的特色：

成菜色泽红润油亮，五香味浓，熟而不烂。

教您五香烤牛肉怎么做，如何做五香烤牛肉才好吃

1. 锅烧清水，加入冰糖、白糖、酱油、香料袋（丁香、白芷、砂仁、桂皮、甘草、沙姜、草果、八角、花椒），旺火烧开，打去浮沫，改微火熬至五香味浓郁，取出香料袋即成卤水；

2. 牛肉切长方形大块，洗净泡30分钟，揩干水分，用盐、姜末、葱节腌渍1小时，再用温水洗净揩干，入炉烤熟；

3. 熟牛肉放入卤水中，用小火煮2小时，捞出晾凉，刷上芝麻油、花椒粉即成。

五香烤牛肉的制作要诀：烤牛肉时要不断翻动，保持肥热均匀。煮牛肉至熟而不烂为度。

小帖士-食物相克：

丁香：丁香不可见火，畏郁金。

白芷：白芷恶旋覆花。

甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。