汆燕菜-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补气食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

汆燕菜的制作材料：

主料：燕窝25克

辅料：碱10克

调料：酱油5克,味精15克

汆燕菜的特色：

汤清淡，咸鲜口，营养丰富。

教您汆燕菜怎么做，如何做汆燕菜才好吃

1. 将燕窝用温水泡开，捞出放盘内，用镊子将燕毛及杂质择净；

2. 碗内放食碱，用开水化开；

3. 将溶化的碱倒盆内放开水1000克，放入燕菜，盖严后闷一会儿；

4. 待燕窝膨胀后用开水洗两次（去其碱味），捞出，挤净水.

5. 炒勺上火，放高汤、酱油、料酒、姜汁、味精、精盐，调好口味，汤开后将浮沫撇净；

6. 将汤汁倒入海碗内，上桌时将燕菜溜入海碗内即可。

汆燕菜的制作要诀：为使此菜口感更好，需备高汤约750克。