豆瓣鳝糊-「沪菜」

菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：滑炒

豆瓣鳝糊的制作材料：

主料：鳝鱼300克,豆瓣100克,韭菜200克

调料：盐25克,味精20克,胡椒粉20克,淀粉(豌豆)10克,姜5克,大葱5克,香油10克,花生油50克,料酒10克

豆瓣鳝糊的特色：

味美，鲜嫩。

教您豆瓣鳝糊怎么做，如何做豆瓣鳝糊才好吃

1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；

2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；

3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。