溜丸子-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

溜丸子的制作材料：

主料：牛肉（瘦）175克

辅料：鸡蛋30克,冬笋25克,木耳(水发)15克,菠菜25克

调料：淀粉(玉米)50克,香油25克,花生油75克,料酒10克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）10克,盐2克

教您溜丸子怎么做，如何做溜丸子才好吃

1. 将冬笋片成小片；

2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；

3. 把牛肉剁馅；

4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；

5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；

6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；

7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；

8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；

9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；

10. 淋入香油，出勺装盘即可。

溜丸子的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。