莲子果羹-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱

口味：甜味

工艺：煮

莲子果羹的制作材料：

主料：莲子150克,薏米150克

辅料：芸豆100克,百合(干)40克,金糕50克,梅子25克,葡萄干25克,桂花3克,碱2克

调料：冰糖150克,淀粉(玉米)50克

教您莲子果羹怎么做，如何做莲子果羹才好吃

1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色；

2. 再用清水冲洗，去掉两头，捅出莲子心，放入碗中，加温水上锅蒸熟；

3. 百合用温水泡发后，加水上锅蒸20分钟左右；

4. 白云豆用开水浸泡四小时；

5. 薏仁米洗净，分别装碗加入清水上锅蒸熟；

6. 金糕切成小丁；

7. 青梅切丝；

8. 取碗一个，先将莲子围码一层，再将薏仁米、白云豆逐层放上；

9. 加开水，上锅蒸透，取出，扣在大碗中，稍淋桂花（水料）；

10. 坐勺上火，放入清水、冰糖溶化；

11. 淋入水淀粉勾成二流芡，在莲子羹上浇匀；

12. 再将百合放在周围，最后撒上葡萄干、青梅、金糕等颗料即可。

小帖士-食物相克：

葡萄干：服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。