炸填鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：炸烧味

工艺：油淋炸

炸填鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：盐3克,姜10克,料酒10克,植物油100克,八角3克,山楂20克

炸填鸭的特色：

焦香味美。

教您炸填鸭怎么做，如何做炸填鸭才好吃

1.将鸭子宰杀开膛，去掉内脏，洗净，并把其表面的拨掉，再放入开水中焯烫一下，取出洗净，入清水锅中，加细盐、生姜、料酒煮至七八成熟，捞出备用。

2.热锅烧沸，加大料、山楂、将全鸭放入，用铁叉翻动，炸至呈金黄色时起锅，勿使炸焦，沥干油，即成。

炸填鸭的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。2.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。