荠菜水饺-「食谱」

菜系及功效：精品主食 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 清热去火食谱

口味：清香味

工艺：煮

荠菜水饺的制作材料：

主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)300克,荠菜500克

调料：大葱25克,姜5克,盐10克,酱油25克,胡椒粉2克,味精2克,香油20克

荠菜水饺的特色：

此饺鲜嫩清香。

教您荠菜水饺怎么做，如何做荠菜水饺才好吃

1.将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出，放入冷水浸透，再捞出，挤干水分，切碎；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。

2.将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀，再放入荠菜末，拌匀成馅料。

3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。

4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。

荠菜水饺的制作要诀：麻油即为香油。