炸三样-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补气食谱 滋阴食谱 产后调理食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸

炸三样的制作材料：

主料：童子鸡500克

辅料：鸡肫150克,鸡肝150克,鸡蛋50克

调料：大葱1克,姜1克,料酒5克,味精3克,盐1克,淀粉(玉米)10克,香油10克,椒盐5克,花生油100克

炸三样的特色：

脆、香、嫩。

教您炸三样怎么做，如何做炸三样才好吃

1. 将鸡净膛，去头、爪，洗净剁成象眼块；

2. 鸡胗去掉内筋、外皮；

3. 鸡胗、鸡肝均切块；

4. 将切好的鸡块用鸡蛋、淀粉、料酒、精盐、麻油和味精渍好；

5. 将鸡胗、鸡肝用开水烫好，洗净待用；

6. 炒勺上火，下入花生油烧至八成热，将鸡块下入炸透；

7. 捞出，放在盘内分摆两侧；

8. 再将鸡胗、鸡肝下入油勺内炸熟捞出；

9. 摆放盘中央，带花椒盐一小碟上桌。

炸三样的制作要诀：此菜有油炸过程，需备花生油约750克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。