酱爆海蟹-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 壮腰健肾食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆海蟹的制作材料：

主料：海蟹1200克

辅料：香菜20克

调料：甜面酱75克,白砂糖15克,大葱50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,小麦面粉20克,味精2克,胡麻油10克,植物油50克,料酒15克

酱爆海蟹的特色：

此菜油包酱，酱包蟹，色金黄光亮，味鲜醇中透出浓浓的酱香味。

教您酱爆海蟹怎么做，如何做酱爆海蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净后剁成块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸成浅金黄色。

2.滑勺中加植物油烧热，放入葱姜蒜末炒出香味，加入甜面酱炒匀，随加入料酒、白糖、味精等调味，加入蟹块翻炒，最后淋花椒油，散香菜末盛盘中即成。

酱爆海蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。