烩两丁-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩两丁的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克

辅料：海参（水浸）100克,黄瓜50克

调料：猪油（炼制）20克,料酒10克,酱油15克,香油5克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,白砂糖3克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜5克

烩两丁的特色：

汁鲜，味浓，色银红。

教您烩两丁怎么做，如何做烩两丁才好吃

1.将猪五花肉洗干净，放入热水锅中煮熟，晾凉后切成1厘米见方的丁，把水发海参洗净，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即捞出控干水；黄瓜洗净，切成丁；葱、姜洗净；葱切成段，姜切成片。

2.将炒锅置火上，加入熟猪油，油热后，放入葱段、姜片，炒出香味，拣去葱、姜、烹入料酒，加入汤、精盐、酱油、白糖，烧开后加入肉丁、焯过的海参丁，再烧开后，加入黄瓜丁、味精，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。