烟熏黄鱼-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：熏

烟熏黄鱼的制作材料：

主料：大黄鱼500克

调料：白砂糖10克,大葱40克,江米酒5克,姜3克,盐3克,茶叶10克,小麦面粉10克,白砂糖20克,稻米10克,植物油30克,黄油10克,香油10克

教您烟熏黄鱼怎么做，如何做烟熏黄鱼才好吃

1.黄鱼洗净，用刀在鱼身两侧划数刀，抹上腌料（米酒5克、姜3克、盐3克、葱10克）腌渍15分钟，拭干水分，待用。

2.烧热半锅油，至六分热时熄火，放入黄鱼，用鱼的余温泡5分钟，将黄鱼捞起。

3.重复步骤2三次。

4.将糖放入1/3杯水溶化，再倒入锅中，用小火熬糖水。

5.干锅中放入烟熏料（茶叶克、面粉10克、白糖20克、大米10克），架一层铁网，在铁网中先放葱，再放黄油，盖上盖，以中火熏至有烟冒出，熄火。

6.再焖熏5分钟，淋入糖水和少许香油即可。

小帖士-食物相克：

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。