飘香薯干肉-「私家菜」

菜系及功效：私家菜

口味：酸甜味

工艺：炒

飘香薯干肉的制作材料：

主料：甘薯片100克

辅料：猪里脊肉50克,鱿鱼(鲜)50克,鸡蛋清30克,香菇（鲜）20克,冬笋30克,泡椒10克,花生仁（炸）30克,腰果20克

调料：植物油50克,料酒15克,味精2克,白砂糖10克,香醋5克,老抽3克,淀粉(玉米)15克,盐2克,姜2克,大蒜（白皮）5克

教您飘香薯干肉怎么做，如何做飘香薯干肉才好吃

1. 将猪里脊肉洗净，切成方丁，加精盐、料酒、蛋清、淀粉拌匀上浆；

2. 鲜鱿鱼除去黑膜洗净，剞上麦穗花刀，放入沸水锅内氽一下；

3. 水发香菇、冬笋洗净，改刀切成菱形片；

4. 红薯干用开水泡涨备用；

5. 腰果放热油内炸透捞出沥油待用；

6. 姜、蒜切薄片；

7. 炒锅注油烧热，放入肉丁滑熟，捞出控油；

8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜片、泡辣椒爆香，倒入适量鲜汤，放入肉丁、香菇、冬笋、鱿鱼、红薯干，加入精盐、白糖、味精、香醋、老抽烧开；

9. 用湿淀粉勾芡，撒入渍炸花生米、油炸膘果，淋入香油炒匀即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。