咖喱鸭掌-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜 美容菜谱 减肥菜谱

口味：咖喱味

工艺：卤

咖喱鸭掌的制作材料：

主料：鸭掌500克

辅料：洋葱（白皮）25克

调料：咖喱5克,料酒10克,盐15克,白砂糖10克,味精3克,大葱10克,香油5克,植物油10克

教您咖喱鸭掌怎么做，如何做咖喱鸭掌才好吃

1.鸭掌用清水洗净，投入水锅里烧煮，加葱，黄酒，稍放一点盐，烧至鸭掌成熟捞出。

2.炒锅洗净上火，洋葱切末，锅内加油，下洋葱末煸出香味，下咖喱粉略炒，加入适量原汤，鸭掌入锅，加盐，白糖，味精，收浓卤汁，待鸭掌酥软，色泽泛亮，加香油出锅，冷却后食用。

3.另一种制法是：鸭掌洗净，用水锅煮熟，皮软但不要酥烂，捞出晾凉，用小刀划开皮，剥出鸭胃，改刀成2段，形态不能太碎，脚筋要保持软，脆，韧，鲜，再入咖喱卤锅煮制。这样烹制后的成品色泽黄亮，略带香辣，汪卤包汁。