太和鸡-「楚菜」

菜系及功效：湖北菜 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：清香味

工艺：煨

太和鸡的制作材料：

主料：野鸡1800克

辅料：干贝40克

调料：味精1克,姜5克,小葱10克,茶叶40克,胡椒粉1克,盐10克,植物油15克,白砂糖10克,香油15克,黄酒10克

太和鸡的特色：

鸡肉色泽淡红，肉质鲜嫩，有野味特有的芳香。

教您太和鸡怎么做，如何做太和鸡才好吃

1. 将野鸡（太和山鸡）宰杀治净，下开水锅焯水，去掉血色，然后再用清水冲洗干净沥水；

2. 茶叶（太和茶）装进料袋扎紧口；

3. 砂锅内装清水1500毫升，置旺火上，放入太和鸡，烧煮；

4. 待烧沸后，加入精盐、干贝、葱段、姜末、黄酒、茶叶袋，用微火煨3 小时，再放入白糖、味精、胡椒粉盛于汤盆内，淋入香油即成。

太和鸡的制作要诀：此菜有两种做法：一种是鸡与茶叶同罐煨炖；一种是鸡煨熟后粘茶水吃，风味别致。