酱爆鸭丁-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱

口味：椒麻味

工艺：酱爆

酱爆鸭丁的制作材料：

主料：鸭肉150克

辅料：鸡蛋清15克

调料：色拉油50克,淀粉(玉米)20克,甜面酱40克,料酒5克,白砂糖30克,糖色2克,盐5克

教您酱爆鸭丁怎么做，如何做酱爆鸭丁才好吃

1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；

2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；

3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；

4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；

5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。