章鱼煲鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：侉炖

章鱼煲鸭的制作材料：

主料：鸭750克

辅料：章鱼75克

调料：黄酒15克,盐5克,味精5克,姜10克,胡椒粉1克

教您章鱼煲鸭怎么做，如何做章鱼煲鸭才好吃

1. 将章鱼浸过，洗干净，切为条；

2. 将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；

3. 放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；

4. 取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

章鱼煲鸭的制作要诀：本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。