冬瓜鲜荷叶煲鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 利尿食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：原炖

冬瓜鲜荷叶煲鸭的制作材料：

主料：鸭750克,冬瓜1500克

辅料：荷叶100克,陈皮7克

调料：植物油50克,黄酒15克,盐6克

教您冬瓜鲜荷叶煲鸭怎么做，如何做冬瓜鲜荷叶煲鸭才好吃

1.将瓦盆洗干净，注入清水3000毫升。

2.把冬瓜去瓤后切为块。

3.将鲜荷叶洗干净。

4.用油50克起锅，把光鸭放在锅中煎透，溅入绍酒，取起，和冬瓜、荷叶、陈皮一起放入瓦盆里，先用武火煲滚后，改用文武火把鸭等煲至稔，捞起将冬瓜放在碟中，随把煲鸭斩好放在冬瓜面上，砌回鸭形，将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味，倾在汤窝里一起端上席便成。

冬瓜鲜荷叶煲鸭的制作要诀：本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭。

小帖士-食物相克：

荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。