茉莉鸡片汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 脾调养食谱 气血双补食谱 老人食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：烧

茉莉鸡片汤的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克

辅料：茉莉花10克,鸡蛋清25克

调料：淀粉(玉米)10克,料酒10克,白兰地10克,盐7克,味精3克,胡椒1克

教您茉莉鸡片汤怎么做，如何做茉莉鸡片汤才好吃

1. 将鸡脯肉剔净筋膜，片成4厘米长、1厘米宽、0.2厘米厚的片；

2. 茉莉花摘去心洗净；

3. 将鸡片用精盐、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、湿淀粉拌均匀，浸渍好，备用；

4. 汤锅上火，放入清水，煮沸后放入鸡片氽熟，捞出沥净水分；

5. 鸡片放入汤盆中，撒上茉莉花瓣；

6. 汤锅上火，放入鸡汤，煮沸撇净浮沫；

7. 放入精盐、味精调好味，倒入汤盆内即成。

茉莉鸡片汤的制作要诀：为使此菜口感更好，需备鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

小帖士-健康提示：

1. 茉莉花为木樨科植物茉莉的花；

2. 以纯净、洁白者为佳；

3. 人们多习惯将其和入茶茗，取其芳香，用其功效；

4. 味辛甘，性温，具有理气开郁，辟秽和中，平肝止痛等功效；

5. 茉莉鸡睛汤，以鸡脯肉为主料，佐以鲜茉莉花，取其芳香解郁之功，色泽洁白，汤清味鲜，鸡片鲜嫩，茉莉花清香；

6. 具有益气解郁，辟秽和中，补而不滞的功效；

7. 为温中补虚之佳品，最适宜于体虚气郁之人。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。