扒素肠-「鲁菜」

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 清热解毒食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒素肠的制作材料：

主料：水面筋200克,油菜心200克

调料：盐10克,味精2克,大葱15克,姜15克,花椒3克,白酱油20克,淀粉(玉米)2克,猪油（炼制）25克

教您扒素肠怎么做，如何做扒素肠才好吃

1. 选2根长21厘米，直径2.1厘米的黄瓜洗净；

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油备用；

3. 淀粉（2克）放碗内加水调制出湿淀粉（5克）待用；

4. 将面筋从黄瓜一头缠到另一头，约0.6厘米厚；

5. 勺内加入鸡汤1000毫升，将缠好的面筋的黄瓜下入勺内，用慢火煮3分钟捞出，放入冷水中冷却后将黄瓜抽出；

6. 将面筋改为马蹄块；

7. 将油菜洗净，用开水烫一下捞出；

8. 勺内放入花椒油和葱，姜末，烧热后加酱油，鸡汤，下入面筋，煨2分钟，再加精盐、味精、油菜心；

9. 烧开后，用湿淀粉勾芡，淋入熟猪油，装盘即可。