繁峙疤饼-「山西小吃」

山西小吃繁峙疤饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

繁峙疤饼的制作材料：精面粉3500克，芝麻油800克，鸡蛋350克，白糖700克，苏打粉10克。

繁峙疤饼的特色：

色泽金黄，不焦不煳，两面凸凹不平，酥脆香甜。

教您繁峙疤饼怎么做，如何做繁峙疤饼

1.锅内加适量的清水、白糖、芝麻油、苏打粉混合，烧至90-100℃时倒入盆内，加蛋液搅拌均匀，加入面粉和成面团，搓成条，摘成剂子（每500克分成6个），按扁，擀成厚0.2厘米、直径20厘米的圆饼。

2.锅内放入黄豆大小的特制瓷砂预热，然后铲出一些瓷砂，放入擀好的饼，再把铲出的瓷砂压盖在饼上，烤熟即可。

繁峙疤饼的制作要领：面团要揉匀饧透，烤时不宜用旺火。