兰花竹荪卷-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：蒸

兰花竹荪卷的制作材料：

主料：鸡肉350克

辅料：西兰花50克,竹荪(干)30克,芦笋50克

调料：盐4克,味精2克,淀粉(玉米)3克

兰花竹荪卷的特色：

竹荪脆嫩爽口，食味佳美，香气浓郁，别具风味，营养丰富，是高档宴席菜肴。西兰花也是脆嫩的时蔬，将二者同烹一菜，其成菜脆爽宜人，色泽明快，咸鲜适口。

教您兰花竹荪卷怎么做，如何做兰花竹荪卷才好吃

1. 西兰花、竹荪、芦笋洗净分别改刀，入沸水锅中氽水待用；

2. 鸡肉剁成茸后加入盐、味精，用冷鲜汤适量，将其制成鸡糁；

3. 把鸡糁灌入竹荪中，上笼蒸熟；

4. 分别装入西兰花、芦笋、蒸好的竹荪，再上笼孙一会儿取出；

5. 用鲜汤吃味，勾入湿淀粉，挂汁于西兰花、芦笋、竹荪卷上即成。

兰花竹荪卷的制作要诀：1. 鸡肉茸一定要用冷鲜汤?散并搅上劲，否则成菜后口感偏老；2. 各料在盘中造好型后，上笼蒸的时间不宜太长，以免蔬菜变色。

小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。