钵钵鸡-「四川小吃」

四川小吃钵钵鸡的做法详细介绍

所属地区：四川小吃

工艺：熬煮汆炖烩焖法

钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。

钵钵鸡的介绍：钵钵鸡是四川流行的名优风味小吃。因将鸡放入陶钵中而得名。以成都黄维忠钵钵鸡最为有名，1990年被称为"成都优质小吃"。

钵钵鸡的特色：

香嫩可口，汤美柔和。

教您钵钵鸡怎么做，如何做钵钵鸡

1.将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。

2.鸡沥干水后去骨，切成片状。

3.鸡片放入盆内，加精盐、红油辣椒、花椒粉、白糖、味精拌匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。

钵钵鸡的制作要领：不用酱油、以免影响色泽。