双色巧克力蛋糕卷-「食谱」

菜系及功效：精品主食 甜品/点心 增肥食谱

口味：甜味

工艺：烤

双色巧克力蛋糕卷的制作材料：

主料：鸡蛋黄150克,鸡蛋清100克

辅料：牛奶25克,可可粉20克,小麦面粉100克,泡打粉2克

调料：白砂糖120克,色拉油50克

教您双色巧克力蛋糕卷怎么做，如何做双色巧克力蛋糕卷才好吃

1. 将蛋白、蛋黄分开装盛；

2. 可可粉过筛备用；

3. 将蛋黄中加入细砂糖打至发泡；

4. 色拉油分次加入蛋黄中拌匀.

5. 将牛奶分次加入蛋黄中拌匀即成蛋黄面糊；

6. 将可可粉与温水（80克）一起拌溶；

7. 再分别筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打粉轻轻拌匀；

8. 蛋白用打蛋器以中速打至发白；

9. 再加入蛋白用的细砂糖及拌匀的可可粉一起打至湿性偏干性发泡；

10. 先取蛋白糊约1/3分量与蛋黄糊拌匀；

11. 再分次加入剩余的蛋白糊拌匀，即成蛋糕体面糊；

12. 将蛋糕体面糊倒入烤盘，将其表面抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；

13. 取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，待冷却后，让蛋糕体漂亮面朝下，均匀抹上奶油酱（150克）；

14. 将蛋糕体欲卷起的开头约2厘米处，先浅切一刀，不切断；

15. 再用擀面杖连同白报纸辅助将蛋糕体一起卷起即可。

双色巧克力蛋糕卷的制作要诀：奶油酱：

原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克

1. 先将糖粉过筛备用；

2. 糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

蛋料体淋酱：

原料：苦甜巧克力140克、奶油50克、白巧克力30克。

1. 苦甜巧克力隔水加热至完全融化后，再加入奶油拌匀淋于卷好的蛋糕卷上；

2. 将白巧克力隔水加热至完全融化后装入挤花袋，袋嘴剪一小孔再挤划出做法的蛋糕卷上即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。