笨月饼-「山西小吃」

山西小吃笨月饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烘烤法

笨月饼的制作材料：精面粉20千克，面粉34千克，芝麻油23千克，红糖18千克，饴糖3000克，碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰各3000克，青红丝1000克，食碱500克。

笨月饼的特色：

色泽棕红，酥绵浓香，油而不腻。

教您笨月饼怎么做，如何做笨月饼

1.取14千克面粉入笼蒸熟，取出晾凉，压成粉状过罗。盆内加15千克芝麻油、1500克饴糖、食碱用温水化开搅匀，加入精面粉、面粉及适量温水和成皮面团。

2.另取盆加入熟面粉、红糖、芝麻油、饴糖，再加入碎核桃仁、熟芝麻、玫瑰、青红丝，拌匀成馅。

3.皮面团按60克一个摘成剂子，每个包入65克糖馅，入模具按平，磕出后在面上刷糖粞，入炉烤成棕红色即成。

笨月饼的制作要领：面团要揉匀饧透，入炉烤制时不宜用旺火，以免焦煳。