糖醋脆皮鱼-「川菜」

菜系及功效：川菜

糖醋脆皮鱼的制作材料：

主料：鲜鱼1000克

辅料：植物油70克,葱花10克,姜米5克,蒜泥15克,淀粉15克

调料：酱油45毫升,料酒20毫升,醋50毫升,胡椒粉2.5克,盐6克,味精2克,糖100克

糖醋脆皮鱼的特色：

金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜

教您糖醋脆皮鱼怎么做，如何做糖醋脆皮鱼才好吃

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

糖醋脆皮鱼