烧冰肉鸡肝扎-「卤酱菜」

菜系及功效：卤酱菜

口味：咸甜味

工艺：烧

烧冰肉鸡肝扎的制作材料：

主料：鸡肝500克,猪肉(瘦)1500克,油皮300克,鸭肠1000克

调料：盐5克,姜汁15克,酱油50克,五香粉5克,八角5克,料酒50克,芝麻酱25克,柱侯酱10克,白砂糖200克

烧冰肉鸡肝扎的特色：

甘香味鲜，皮脆肉滑。

教您烧冰肉鸡肝扎怎么做，如何做烧冰肉鸡肝扎才好吃

1.把生鸡肝放在卤水盆加热学好熟后切成条形待用。

2.生鸭肠通开去污后，用精盐揉搓再用清水漂洗净。把净鸭肠用沸水烫熟，再用冷水中浸冻挂起去清水分待用。

3.把瘦肉，冰肉片成长18厘米，宽3毫米的薄片。

4.把以上味料拌匀瘦肉，腌30分钟，把瘦肉铺开，再铺上冰肉，再把鸡肝条放上后卷成条状。

5.用腐皮把肉卷包卷，再用熟鸭肠先摁两圈，然后从一端横捆到另一端，最后把鸭肠尾塞入内收紧肠口，放在味料盆腌半小时。

6.放入炉用慢火烧烤到滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便成。

烧冰肉鸡肝扎的制作要诀：糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。