豆馅烧饼-「吉林小吃」

吉林小吃豆馅烧饼的做法详细介绍

所属地区：吉林小吃

工艺：烘烤法

豆馅烧饼的制作材料：面粉1500克，酵面150克，赤豆、白糖各400克，熟猪油、芝麻各150克，玫瑰酱、香精、食碱适量。

豆馅烧饼的特色：

香甜适口，豆香宜人。

教您豆馅烧饼怎么做，如何做豆馅烧饼

1.将赤豆煮烂去皮擦成细泥，加入白糖、玫瑰酱、香精拌匀成馅。

2.面粉用720克温水和匀，加入酵面揉成面团，饧发后加入适量碱液揉匀，略饧。

3.酵面团搓成1厘米粗细的长条，摘成每个50克的面剂，逐一按成中间稍厚、边缘稍薄的圆皮，左手托皮，右手挑馅，收严口呈馒头状，再擀成直径约6.5厘米的圆饼，然后将每4个圆饼摞在一起待用。

4.取少许面粉加水和成稀糊，将摞在一起的4个圆饼滚上一层稀糊，粘上一层芝麻即成烧饼生坯。

5.烤炉烧热，把生坯放入烤盘，烤约3分钟，见饼呈金黄虎皮色时即熟。

豆馅烧饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.入炉烤制时要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。