羊肉饼-「北京小吃」

北京小吃羊肉饼的做法详细介绍

所属地区：北京小吃

工艺：烙焙法

羊肉饼的制作材料：精面粉500克，羊肉末、大葱各250克，黄酱100克，精盐、姜各5克，芝麻油10克，植物油适量。

羊肉饼的特色：

色泽金黄，外脆里嫩，滋润香鲜。

教您羊肉饼怎么做，如何做羊肉饼

1.精面粉冬天用温水、夏天用凉水和成较软的面团（每500克面粉加水约350克），揉匀后盖上湿布略饧。

2.大葱洗净后切成葱花，姜洗净后切成姜末。盆内加羊肉末、葱花、姜末、黄酱、精盐、芝麻油拌匀成馅。

3.饧好的面团搓成条，用手摘成每个约200克一个的面剂，用擀面杖擀成长方形面片，上面抹上拌好的羊肉馅，卷成卷，用手将两头的口捏牢，按成扁形。

4.铛上火，加少许油烧热，放入羊肉饼烙至两面金黄，刷油，再烙熟即可。

羊肉饼的制作要领：

1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2.羊肉馅要朝一个方向搅打上浆；

3.烙制时火不宜太旺，以免外焦里不熟。