梅菜卤鸡-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

梅菜卤鸡的制作材料：

主料：鸡腿500克,霉干菜70克

辅料：大葱20克,姜30克,大蒜（白皮）10克

调料：胡椒粉15克,江米酒10克,白砂糖10克,花椒2克,酱油30克,八角2克

教您梅菜卤鸡怎么做，如何做梅菜卤鸡才好吃

1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。

2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。

3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。

4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。

5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。

6.盛在盘子中，就可以食用了。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。