芦笋美鲍-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 清热去火食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

芦笋美鲍的制作材料：

主料：鲍鱼225克,芦笋200克

辅料：香菇（鲜）100克,胡萝卜10克

调料：植物油10克,味精2克,鱼露10克,芡粉10克,味精4克,酱油10克,蚝油10克,料酒5克

教您芦笋美鲍怎么做，如何做芦笋美鲍才好吃

1. 鲍鱼以平刀法切成0.2厘米厚的薄片；芦笋切去头、尾；香菇泡软去蒂后，加清水和少许油煮10分钟，备用。

2. 芦笋放入开水中，加油10克及味精、鱼露5克、生粉10克（生粉5克加水）烫熟捞出，铺于深盘中。

3. 烧热10克油，放进鲍鱼片略炒，加高汤、香菇、胡萝卜及味精2克、鱼露5克、酱油、蚝油、酒、生粉水10克（生粉5克加水），煮约5分钟即盛起，先夹出鲍鱼片铺在芦笋上，再将香菇铺于盘边，呈两个弧形，胡萝卜放中间，最后浇淋汤汁即可上桌。

芦笋美鲍的制作要诀：本品可采用鲍鱼罐头、芦笋罐头。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。