烤麸大包-「食谱」

菜系及功效：精品主食

烤麸大包的制作材料：

主料：白面粉500克,鲜酵母半块,发酵粉少许,烤麸300克,水发黑木耳50克,姜末5克,酱油少许,精制盐6克,白糖20克,鲜味王2克,水淀粉40克,香麻油25克,花生油75克。

烤麸大包的特色：

皮质松软，膨松饮满。

教您烤麸大包怎么做，如何做烤麸大包才好吃

1、将烤麸与水发黑木耳分别剁成碎末，放在一起加酱油、盐、白糖、鲜味王、姜末、香麻油、花生油拦匀后，再放入水淀粉拦匀，呈烤麸馅心备用。

2、白面粉加水和面、发酵（参照青菜包）后，加发酵粉揉透，揉至三光后，搓成条，切10个小面团，逐个揿扁放上烤麸馅，拉捏成褶纹口捏紧；排放蒸格内稍停片刻，醒发后放蒸锅上，盖严盖，用旺火急蒸12分钟左右，蒸熟后端格离锅取出。

制作关键：

1、酵面必须发透，使制品膨松饱满。

2、烤麸要剁细如肉茸，用油量要大。