鲍鱼菜心-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补血食谱 便秘食谱 滋阴食谱 明目食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鲍鱼菜心的制作材料：

主料：鲍鱼350克

辅料：油菜心250克

调料：料酒10克,鸡油100克,味精5克,淀粉(玉米)25克,大葱25克,姜15克,八角5克,盐3克

教您鲍鱼菜心怎么做，如何做鲍鱼菜心才好吃

1. 将鲍鱼撕去外沿刺角，冲洗一下，片成0.7厘米厚的片，码入盘内一端；

2. 菜心用开水烫透，冷水过凉，捋好码入盘内另一端；

3. 盘中倒入少许鲍鱼原汤汁；

4. 坐勺上火，加入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸炸出香味；

5. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐烧开；

6. 拣去佐料，将鲍鱼散心轻轻推入，煨焖片刻；

7. 调入味精，淋入水淀粉勾匀芡，淋入鸡油，颠翻过来，入盘即可。

鲍鱼菜心的制作要诀：本品最好使用鲍鱼罐头。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。