雪菜牛肉粥-「食谱」

菜系及功效：精品主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：煮

雪菜牛肉粥的制作材料：

主料：粳米100克,牛肉（瘦）150克

辅料：芥菜50克,糯米粉40克,腐竹20克,干贝15克,花生仁（炸）15克,圆白菜30克,淀粉(玉米)10克

调料：色拉油3克,盐3克,白砂糖5克,生抽2克

教您雪菜牛肉粥怎么做，如何做雪菜牛肉粥才好吃

1. 粳米洗净，浸泡半小时后沥干水分；

2. 加入色拉油和适量盐拌匀，待米粒发涨并呈乳白色时，用汤匙压碎；

3. 牛肉洗净，切细，加入淀粉、白糖、盐、生抽拌匀；

4. 瑶柱洗净，浸透；

5. 米粉用油炸熟；雪菜用盐挤过，冲洗后切细；

6. 腐竹洗净，剪碎；

7. 锅内加入适量冷水，先放入腐竹和瑶柱煲半小时；

8. 然后加入粳米，用旺火煲20分钟，搅拌几下；

9. 改用小火熬煮成粥；

10. 熄火稍焖片刻，然后再煮滚；

11. 下雪菜、牛肉和大头菜搅匀，待牛肉煮熟即离火；

12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。