金银烙饼-「山西小吃」

山西小吃金银烙饼的做法详细介绍

所属地区：山西小吃

工艺：烙焙法

金银烙饼的制作材料：面粉500克，植物油、鸡蛋、精盐、温水等各适量。

金银烙饼的特色：

饼香蛋嫩，风味独特。

教您金银烙饼怎么做，如何做金银烙饼

1.盆内加面粉、温水270克和成面团。

2.面团揉光后搓成长条，摘成5个剂子，捏成中问空的窝状，中心抹少许油（防止边沿有油）包严剂口，按扁，用擀面杖轻轻擀成圆薄饼上鏊烙，烙好一面翻过再烙另一面，由于饼内包有油，所以只要不露气，饼受热后中间就会慢慢鼓起。用快刀在饼面的鼓起处划开一口，打入鸡蛋（1个或半个鸡蛋均可），撒少许精盐，再用生面将口糊严，继续刷油烙成两面金黄、鸡蛋成熟即可。

金银烙饼的制作要领：烙制时不宜用旺火，以免焦煳。