富贵豆腐饼-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 甜品/点心

富贵豆腐饼的制作材料：

主料：板豆腐2块, 荸荠2个

辅料：生姜1片, 香菇20克, 芹菜10克

调料：腌 拌 料：盐少许 太白粉少许 白胡椒粉少许 香油少许。调 味 汁：素蚝油１大匙 素高汤１杯 糖１小匙 太白粉少许。

教您富贵豆腐饼怎么做，如何做富贵豆腐饼才好吃

做法：

1、豆腐置于碗中压成泥，姜、香菇、芹菜切末、把豆腐泥加入一起搅拌，并加腌拌料搅拌均匀，取一汤匙豆腐泥在掌中裹成梭状。

2、起油锅将豆腐下油锅炸至金黄色。

3、另起１大匙油锅，将姜末爆香，加入调味汁烧滚后，再将炸好的豆腐饼下锅，拌烧一下即可。

提示：锦囊妙招：这是一道火候的菜，油不能太热，因为豆腐如遇到热油很容易焦黑，但如果油太冷豆腐泥会吸入很多的油，在下锅前您可以先丢一小点豆腐泥，如果它不会即刻浮起即是冷油；如果一丢下去即刻浮起，油温就可以了。