核桃泥-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 学龄期儿童食谱 延缓衰老食谱 益智补脑食谱

口味：酸甜味

工艺：软炒

核桃泥的制作材料：

主料：核桃250克

辅料：荸荠20克,蜜枣20克,鸡蛋黄50克,鸡蛋清50克

调料：白砂糖20克,淀粉(玉米)50克,色拉油50克

核桃泥的特色：

甜香软嫩，油而不腻。

教您核桃泥怎么做，如何做核桃泥才好吃

1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。

2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。

3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。

小帖士-食物相克：

核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。

核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

核桃泥