鸡丝米粉-「食谱」

菜系及功效：精品主食

鸡丝米粉的制作材料：

主料：籼米(无粘性大米)500克,鸡丝150克,小白菜100克。

调料：植物油40克,鸡油25克,盐12克,味精8克,胡椒粉1克,鸡汤适量。

教您鸡丝米粉怎么做，如何做鸡丝米粉才好吃

(1)先制出米油浆。即将米反复换水揉搓洗净，用凉水泡胀再冲洗两次，去水后另加凉水600克，磨成细浆，再放入植物油搅动，使油浆混为一体。将细浆舀一勺放在抹好油的瓷盘内晃平上屉，用旺火烧开水蒸熟成薄片，揭下晾凉再切成韭菜叶宽的条形。鸡肉切丝。小白菜抽出筋洗净待用。

(2)烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。于此同时，烧开一锅水下入白菜和米粉条。小白菜烫熟后，把菜和米粉条挑入5个碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。