炸烧鸡块-「清真菜」

菜系及功效：清真菜

口味：炸烧味

工艺：红烧

炸烧鸡块的制作材料：

主料：鸡肉1500克

辅料：生菜（团叶）60克

调料：大葱25克,姜15克,桂皮4克,八角3克,花椒3克,酱油50克,白砂糖25克,味精5克,红曲4克,香油50克,植物油125克

炸烧鸡块的特色：

咸中带甜，湿润中厚，不干不枯

教您炸烧鸡块怎么做，如何做炸烧鸡块才好吃

1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；

2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；

3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；

4. 生菜洗净取其叶备用；

5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；

6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；

7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；

8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。