鲈鱼莼菜汤-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 肝调养食谱 肾调养食谱 通乳食谱

口味：咸鲜味

工艺：煮

鲈鱼莼菜汤的制作材料：

主料：鲈鱼500克

辅料：莼菜200克,鸡肉20克,鸡蛋清15克

调料：料酒10克,大葱5克,姜汁5克,陈皮5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,植物油20克

教您鲈鱼莼菜汤怎么做，如何做鲈鱼莼菜汤才好吃

1. 莼菜入沸水中焯一下，捞出切细；

2. 鸡肉去皮，洗净切丝；

3. 陈皮切丝；

4. 鲈鱼洗净，去鳞、鳃和血筋，切成长丝，加入蛋清和适量精盐、味精、料酒，用水淀粉调匀上浆；

5. 坐锅点火，下油烧至四成热，放入鲈鱼丝，用筷子划散；

待鱼丝成白色时捞出；

6. 锅洗净置旺火上，加植物油少许，放入葱段煸炒，然后下料酒、精盐；

7. 清汤烧沸后放入鲈鱼丝、莼菜、鸡丝拌匀，调入味精、姜汁，撒上陈皮丝、胡椒粉即可。

小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。