鸭-「私家菜」

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：?

鸭的制作材料：

主料：鸭1500克

调料：姜4克,大葱10克,花椒5克,八角5克,白酒4克,盐1000克,香油20克

教您鸭怎么做，如何做鸭才好吃

1.将光鸭由胸部剖开，取出脏肠，切去脊骨和脚，洗净抹干，用玫瑰露酒（白酒）和盐擦匀。

2.花椒，八角捣碎，葱姜琢茸，同放入肚内擦匀，约腌一小时，然后取出各姜葱物，把鸭身挂在当风处晾干。

3.生盐1000克，放入锅内炒热，倾入瓦煲把一半盐铺煲底，盐上面盖纱布一层，将鸭放上用纱布盖鸭，上再加另一半盐，用文火烧半小时便可。食用时将鸭身搽麻油切件，另备姜，椒调味。