炒双丝-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 水肿食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒双丝的制作材料：

主料：牛肉（瘦）100克,水面筋150克

调料：花生油75克,香油15克,料酒5克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）10克,醋2克,味精2克

炒双丝的特色：

色泽金黄，肉丝嫩，面筋焦、脆、酥、爽口。

教您炒双丝怎么做，如何做炒双丝才好吃

1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝；

2. 面筋撕成细丝；

3. 姜、蒜洗净切末；

4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；

5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥；

6. 肉丝放入开水锅中烫散；

7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；

8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；

9. 颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。

炒双丝的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。