干烧鳜鱼-「清真菜」

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：香辣

工艺：干烧

干烧鳜鱼的制作材料：

主料：鳜鱼700克

辅料：牛舌50克,冬笋50克

调料：香油75克,花生油75克,醋25克,酱油50克,料酒15克,白砂糖10克,味精5克,豆瓣辣酱50克,大葱20克,大蒜（白皮）10克,姜10克,八角5克

教您干烧鳜鱼怎么做，如何做干烧鳜鱼才好吃

1. 将净鳜鱼两面剞成斜象眼刀纹；

2. 把牛舌、冬笋各切成1厘米见方小丁；

3. 将鳜鱼放入热油中炸透呈金黄色；

4. 炒勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片，炸出香味；

5. 加入豆瓣辣酱煸炒，加入米醋、料酒、酱油、白汤、白糖、牛舌、冬笋丁、鱼放入用微火煨焖；

6. 中间要把鱼翻个儿，淋入香油，靠透；

7. 上旺火，调入味精，收汁，拣出佐料，淋入香油，翻转过来即可。

干烧鳜鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。