尖椒烩猪耳-「家常菜」

菜系及功效：家常菜谱 美容菜谱 骨质疏松食谱

口味：香辣

工艺：烩

尖椒烩猪耳的制作材料：

主料：猪耳400克

辅料：辣椒(青,尖)40克,辣椒(红,尖,干)20克

调料：花椒3克,姜5克,大葱5克,盐4克,猪油（炼制）20克,料酒10克,味精2克,香油5克

尖椒烩猪耳的特色：

青红色交错，质地脆爽，辣香四溢。

教您尖椒烩猪耳怎么做，如何做尖椒烩猪耳才好吃

1. 生猪耳洗净，用盐、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时，入锅煮熟，晾凉，切成薄片；

2. 尖椒洗净，切成小段；

3. 锅置火上，下猪油烧热，放入干辣椒、葱、姜爆出味，放入尖椒段炒断生，加切好的耳片略炒出香，调入盐、味精起锅时滴入香油，装盘即成。

尖椒烩猪耳的制作要诀：煮猪耳时不宜过透；猪耳要切得厚薄均匀。